Sunt alimentele iradiate periculoase pentru sănătate?

Cuprins:

Sunt alimentele iradiate periculoase pentru sănătate?
Sunt alimentele iradiate periculoase pentru sănătate?
Anonim

Iradierea alimentelor este un tip de tehnologie de procesare și conservare a alimentelor sau, așa cum o numim deseori, unul dintre tipurile de sterilizare la rece. Cu toate acestea, există oameni care cred că alimentele iradiate prezintă un pericol latent pentru organism, este chiar așa? Reporterul nostru a intervievat recent un expert alimentar.

Tehnologia de iradiere - ce fel de tehnologie este? Profesor asociat la Laboratorul Național de Știință și Tehnologie Alimentară de la Universitatea Jiangnan și actualul expert al Grupului pentru inovație în procesarea și distribuția sistemelor de tehnologie industrială în agricultura modernă din provincia Jiangsu (pescuit) Jiang Qixing a spus: „Standardul de stat China GB18524 -2016 „Produsele standardului național de siguranță alimentară: specificații igienice pentru prelucrarea alimentelor" oferă definiția științifică a expunerii la alimente: utilizarea radiațiilor ionizante pentru a crea expunerea radiochimică și radiobiologică a alimentelor pentru a inhiba germinarea, întârzia sau atinge maturarea. În plus, radiațiile sunt utilizate pentru combaterea dăunătorilor, dezinfectarea și conservarea - acestea sunt câteva dintre principalele obiective ale expunerii."

În ce domenii specifice se utilizează tehnologia de iradiere? Jiang Qixing a declarat că China a aprobat utilizarea tehnologiei de iradiere în anumite categorii de alimente. „Standardul național de siguranță alimentară pentru standardele de igienă alimentară” prevede că tipurile de alimente iradiate trebuie să fie pe lista specificată în GB14891, alte tipuri de alimente sunt interzise de la iradiere.

Conform standardelor actuale GB14891.1-GB14891.8, tipurile de produse alimentare care sunt permise în prezent să fie iradiate în China includ: carne fiartă de animale și păsări de curte, polen, fructe uscate, fructe confiate și altele asemenea, condimente, proaspete fructe, legume, carne de porc, carne congelată de animale și păsări de curte, leguminoase, cereale și semifabricate. Iradierea este adesea utilizată pentru a suprima germinarea usturoiului, cartofilor și pentru a steriliza condimentele.

Cu toate acestea, descrierea standardului chinez GB7718-2011 „Standardul național de siguranță alimentară: principii generale pentru etichetarea alimentelor preambalate” de pe etichetarea alimentelor iradiate precizează: „Alimentele tratate cu radiații ionizante sau cu energie ionizantă trebuie etichetate corespunzător lângă numele produsului. " "Orice ingredient care a fost tratat cu radiații ionizante sau energie ionizantă trebuie să fie listat pe lista ingredientelor." Acesta este motivul pentru care ambalarea unor alimente spune „produs iradiat” sau lista de ingrediente spune „condimentele au fost sterilizate cu radiații” și alte indicații similare.

Poate radiațiile să dăuneze alimentelor și corpului uman? „În 1980, concluziile unei comisii unice de experți a Organizației Internaționale pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO), Agenția Internațională pentru Energie Atomică (AIEA) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) au arătat că doza medie totală de radiații absorbită alimentele sub 10 kGy nu necesită experimente toxicologice, precum și nutriții speciale și nu creează o problemă microbiologică”, a spus Jiang Qixing.

Jiang Qixing consideră că standardul național chinez GB14891 definește doza maximă maximă admisibilă totală de radiație primită de diferite alimente care pot fi iradiate. În ceea ce privește doza maximă admisă de radiație absorbită, aceasta ar trebui să fie mai mică de 10 kGy. Din acest motiv, atât timp cât alimentele sunt iradiate în strictă conformitate cu standardele naționale adecvate de expunere la radiații, nu există probleme de siguranță la radiații.

Nu este nevoie să vorbiți despre schimbarea culorii „radiației”, trebuie să înțelegeți în mod obiectiv radiațiile din viață

Omenirea trăiește constant și își crește numărul într-un mediu de radiații naturale. Toți oamenii care trăiesc pe pământ sunt expuși constant radiațiilor cosmice. În plus, sunt expuși la materiale radioactive naturale găsite în sol, roci și alte tipuri de mediu. Prin urmare, este inevitabil ca hrana pe care o persoană o cultivă, apa pe care o bea, casele în care trăiește, drumurile pe care le parcurge, aerul pe care îl respiră și chiar propriul corp să conțină cantități mici de substanțe radioactive.

În anii 1950, tehnologiile de izotop și radiații au găsit o largă aplicare în creșterea culturilor și prelucrarea radiațiilor produselor alimentare, fertilizarea solului, combaterea dăunătorilor, creșterea animalelor, industriile acvatice, protecția mediului agricol și alte domenii. Au transformat și revitalizat agricultura tradițională și au contribuit la dezvoltarea importantă a științei și tehnologiei în domeniul modernizării agricole. China a realizat realizări remarcabile în domeniul creșterii culturilor de radiații și 18 rase cultivate, inclusiv bumbacul nr. 1 Shandong, au primit premiul de invenție de stat.

În ultimii ani, navele spațiale din programul Shenzhou și altele au transportat semințe de cultură în spațiu pentru a dezvolta tehnologie de reproducere bazată pe spațiu folosind radiații spațiale, microgravitație și alte efecte. Astfel, oamenii de știință induc mutageneza în semințele de plante pentru a obține mutații benefice, reproduc o cultură cu randament ridicat, de înaltă calitate, rezistentă la condiții agresive de orez, grâu, bumbac, rapiță, legume și alte soiuri noi de cereale și legume. Odată cu creșterea nivelului de trai modern, problema siguranței alimentare devine din ce în ce mai gravă. Utilizarea tehnologiei nucleare pentru sterilizarea alimentelor și dezinfectarea culturilor, suprimarea mugurilor și menținerea prospețimii nu numai că poate îmbunătăți proprietățile sanitare și igienice ale alimentelor și poate prelungi durata de valabilitate a conservelor, dar, de asemenea, nu poate duce la radioactivitate suplimentară. Prin urmare, alimentele iradiate sunt sigure și fiabile și pot fi consumate în siguranță. Iradierea este utilizată numai pentru sterilizare și nu afectează negativ creșterea, dezvoltarea și ereditatea umană. Prelucrarea prin iradiere continuă, de asemenea, vechile tehnologii de conservare a alimentelor prin încălzire sau congelare și este o nouă tehnologie pentru procesarea alimentelor. În domeniul siguranței mediului, expunerea la radiații este utilizată pentru a monitoriza și analiza poluanții atmosferici, corpurile de apă și diferite probe de mediu. Tratarea atmosferei, a apelor uzate și a solului folosind tehnologia de iradiere este mai eficientă decât metodele tradiționale de tratare.

Recomandat: