Insectele comestibile vor fi o industrie de 8 miliarde de dolari în următorii câțiva ani

Insectele comestibile vor fi o industrie de 8 miliarde de dolari în următorii câțiva ani
Insectele comestibile vor fi o industrie de 8 miliarde de dolari în următorii câțiva ani
Anonim

Un număr tot mai mare de cercetări au arătat că insectele au un potențial extraordinar de a furniza proteine și alți nutrienți importanți ca sursă durabilă de hrană.

Identificarea surselor alternative de proteine este acum mai importantă ca niciodată, întrucât aprovizionarea cu alimente la nivel mondial se confruntă cu provocarea furnizării de alimente pentru populația mondială în creștere rapidă, precum și cu amenințarea gravă a schimbărilor climatice.

Cercetătorii și liderii din industrie studiază utilizarea insectelor atât pentru consumul uman, cât și pentru hrana animalelor. Unele regiuni ale lumii au îmbrățișat de mult ideea de insecte comestibile, în timp ce alte regiuni ale lumii se mișcă mai încet în această direcție.

Cele mai recente cercetări privind cultivarea insectelor au fost publicate în noul număr al Annals of the Entomological Society of America. Dr. Jeffrey Tomberlin este profesor de entomologie la Texas A&M University.

"Sunt foarte încântat să văd dezvoltarea acestui nou sector în agricultură", a spus dr. Tomberlin. „Deși această industrie are mai puțin de 20 de ani în ceea ce privește producția de masă, valoarea sa este de așteptat să depășească 8 miliarde de dolari. De fapt, nu aș fi surprins dacă valoarea industriei ar crește cu mai mult de 50-100 miliarde dolari până în 2050. Cred cu adevărat că această industrie nu numai că va consolida sectorul agricol global, ci și va proteja mediul înconjurător mediu, creând locuri de muncă și salvând vieți.”

Într-un studiu, „Semnificația culturală a insectelor comestibile din Oaxaca, Mexic”, o echipă de experți de la Universitatea de Stat din San Diego a călătorit în zonele rurale și urbane din Oaxaca pentru a studia diferite practici de insecte comestibile.

„În comunitățile rurale în care accesul la alte produse animale a fost limitat, insectele au furnizat o valoare nutrițională importantă, ceea ce astăzi se traduce și în valoare economică importantă”, au scris cercetătorii.

„Membrii comunității sunt familiarizați cu obiceiurile insectelor și sunt pricepuți să le colecteze folosind tehnici sofisticate.”

Autorii studiului au descoperit că importanța insectelor comestibile în bucătăria din Oaxacan „nu poate fi exagerată”.

- Chapulinele, chicanii și viermii sunt ingrediente cheie în multe amestecuri de condimente, salsuri și sosuri. Cochineala este folosită ca colorant alimentar. Aceste insecte se găsesc, de asemenea, într-o varietate de alimente, atât dulci, cât și sărate, inclusiv omlete, tamale, quesadillas, trufe de ciocolată și sorbete. După cum reiese din utilizarea culinară a insectelor în Oaxaca, există un potențial semnificativ pentru ca insectele comestibile să devină o delicatesă în culturile occidentale.”

Recomandat: